Değirmen çarkları nasıl temizlenir?

Kahve çekirdeklerinde aromayı taşıyan yağlar, öğütme sırasında değirmenin çarklarına ve haznesine yapışır. Bu yağlar zamanla oksitlenir ve acımsı, bayat bir tat bırakır. Ayrıca çarkların arasında biriken ince toz, öğütmenin tutarlılığını bozar. Yani en iyi kahveyi bile kirli bir değirmende öğütürseniz fincana eski kahvenin tadı karışır.

Ne sıklıkla temizlemeli?

• Haftalık: Hazneyi, çıkış ağzını ve görünen yüzeyleri fırçayla temizleyin.
• Ayda bir: Çarkları sökmeden ya da sökerek derinlemesine temizleyin.
• Koyu kavrum kullanıyorsanız: Koyu kavrum çekirdekler daha yağlıdır; derin temizliği iki-üç haftada bir yapın.
• Kahve değiştirirken: Özellikle aromalı bir kahveden sonra değirmeni mutlaka temizleyin.

Gerekenler

• Yumuşak kıllı fırça (çoğu değirmenle birlikte gelir)
• Kuru, tüy bırakmayan bez
• Hava üfleyici (blower) ya da kompresör
• Elektrikli değirmenler için kahve değirmeni temizleme tableti (isteğe bağlı)

Çarkları asla suyla yıkamayın. Paslanmaz çelik çarklar bile ıslak kalırsa paslanabilir, ayrıca nem kalan kahve tozunu topaklaştırır. Değirmen temizliği kuru yapılır.

El değirmenlerinde temizlik

El değirmenleri genellikle kolayca sökülebilir. Timemore Chestnut serisi gibi modellerde:

1. Ayarı not edin. Sökmeden önce mevcut öğütme ayarınızı (klik sayısını) bir kenara yazın.
2. Hazneyi ve kolu çıkarın. Kolu, ardından alttaki toplama haznesini çıkarın.
3. Ayar mekanizmasını sökün. Alttaki ayar düğmesini saat yönünün tersine çevirerek tamamen çıkarın. Yaylı ve pullu parçaları sırasıyla bir kenara dizin.
4. Dış çarkı ve iç çarkı çıkarın. İç (konik) çarkı mili ile birlikte yukarıdan çekip çıkarın.
5. Fırçalayın. Çarkların dişlerini, gövdenin içini ve mili fırçayla temizleyin. Dişlerin arasına sıkışmış tozu hava üfleyiciyle atın.
6. Silin. Gövdenin içini kuru bezle silin.
7. Sırasıyla geri takın. Parçaları söktüğünüz sıranın tersiyle takın, ayarı sıfırdan bulup not ettiğiniz klik sayısına getirin.

Sökmek istemiyorsanız, değirmeni en kalın ayara açıp çarkların arasını fırça ve hava üfleyiciyle temizlemek de iyi bir ara bakımdır.

Elektrikli değirmenlerde temizlik

Elektrikli değirmenlerde önce fişi çekin, sonra:

1. Hazneyi boşaltın. İçinde kalan çekirdekleri çıkarın, hazneyi yıkayıp iyice kurutun (hazne çoğunlukla plastik veya camdır, yıkanabilir).
2. Çarklara ulaşın. Pek çok modelde üst çark, ayar halkası çevrilerek ya da birkaç vida sökülerek çıkarılabilir. Kılavuzdaki adımları izleyin.
3. Fırçalayın ve üfleyin. Çarkları, öğütme odasını ve çıkış kanalını temizleyin. Çıkış kanalında biriken toz, tutarsız dozajın en yaygın nedenidir.
4. Temizleme tableti kullanın (isteğe bağlı). Sökmenin zor olduğu değirmenlerde, kahve değirmenleri için üretilmiş tabletler bir porsiyon kahve gibi öğütülerek yağları emer. Ardından bir miktar kahve öğütüp atarak tablet kalıntısını temizleyin.
5. Ayarı kontrol edin. Topladıktan sonra ilk shot ya da ilk demlemede ayarı yeniden kontrol edin.

Single dose değirmenlerde (örneğin iDose T64 veya Timemore Sculptor 078S) içeride kalan kahve azdır, ama çıkış kanalı ve körük düzenli temizlenmelidir.

Pirinçle temizlik yapmayın

İnternette sık karşılaşılan “değirmende pirinç öğütün” önerisini uygulamayın. Pirinç kahveden çok daha serttir; çarkları zorlayabilir, motoru yorabilir ve nişastalı toz bırakır. Üreticilerin çoğu bu yöntemi garanti dışı sayar.

Değirmeninizin sökülüp takılması konusunda emin değilseniz bizi arayın, modelinize göre adım adım anlatalım. El değirmeni arıyorsanız Timemore el değirmenlerini karşılaştırdığımız yazıya da göz atabilirsiniz.